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温泉宾馆每个岗位都可培养“工匠”


   酒店技能展示。本报记者 王云 摄

本报讯  一次性换完床单、被套、枕套,你可以用几分钟完成?在刚结束不久的中山温泉2020年“工匠精神”技能大赛中,“客房中式铺床”项目组的冠军董琳琳只需3分钟即可完成。在这次大赛中,共有13个个人项目,大家在平凡岗位上不断精益求精,追求更好。

10月16日上午,在中山温泉的一间客房里,铺床项目组的冠军董琳琳再次给记者演示铺床“绝技”。她先将床推出几厘米,然后站在床尾,拿起一张新被单,拽住两角,往前一甩,床单稳稳“降落”平铺在床上,再快步向前,掖好床单四个角;接着套被套,被子塞进去,两角对齐,拽住、拎起、一抖,被套基本套好,再反折平铺;然后是装枕套、摆放整齐。全套下来,3分钟。

铺完床,董琳琳有点微微出汗,“有点紧张了。”她羞涩一笑,铺床是她日常客房整理工作中的一部分,平日里需要4分钟。然后整理一间客房,工作远不止这些,还包括清洁房间、擦拭家具、摆放各类物品等,“收拾完一个房间大概需要半个小时,客人退房后到下一波客人入住前,我们大概平均一个人要整理10间房,有时客人集中退房的话,就要求速度必须快。”

除了客房整理外,“西式摆盘”组的冠军邓飞,也是中山温泉的一名“老将”,她在这里工作多年。她也给记者演示了如何在13分钟内,摆好一张6人座的长条西餐桌。她先将椅子、主碟定位,然后依次摆放刀叉、杯子、调味品、插花等,共计109样物品。

摆放有很精准的要求,邓飞给记者“揭秘”,“主碟两侧共计有8个不同功能的刀叉勺,每个间距要做到保持一厘米。每人有3个杯子,依次是白葡萄酒、红葡萄酒和茶水杯,要放在主碟的右斜侧方,相隔也是一厘米。”

这次技能大赛仅个人项目就有13个,包括接待宾客、中式铺床、中式宴会摆台、西式宴会摆台、中餐厨艺展示、西餐厨艺展示、停车指引、心肺复苏等。所有的岗位都有适合参赛的项目,比如门口值守的保安也可参赛,他们比的是“停车指引”。前进、后退、左移、右移,每一个指示都有标准动作。“站一个小时才轮换,我们礼貌对待客人,也常获得客人善意的回应。”保安大姐刘春云告诉记者。

筹划这次“工匠精神”技能大赛的培训师老雪莹介绍,这次比赛是近年中规模最大的一次,其中个人赛项目有26名选手参加,团体比赛项目有33名选手参加。团体比赛项目主要是三项礼仪展示。

中山温泉总经理潘诚称,中山温泉是一家老牌酒店,接待过不少贵宾要客,在新时代下更要与时俱进,发扬“干一行、爱一行、专一行、精一行”的工匠精神,在平凡的岗位练就不平凡的技能,进一步提升企业的服务质量、服务水平和品牌形象。

温泉宾馆每个岗位都可培养“工匠”

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